cryogénie alimentaire

traiteur restaurateur conservation des buffets glace carbonique alimentaire
traiteur restaurateur conservation des buffets glace carbonique alimentaire
neige carbonique effet scenique fumée

Le gaz carbonique de Décap’Soft est le gaz ALIGAL conçu spécifiquement pour être utilisé dans les milieux ou la sécurité alimentaire est une priorité.
Il est donc tout à fait adapté au nettoyage agroalimentaire, et son utilisation sous forme de glace de CO2 ou de neige carbonique, ne présente aucun risque sanitaire que ce soit pour le nettoyage de convoyeurs alimentaires, le nettoyage fours industriels, ou en cuisine moléculaire (neige ou glace carbonique en contact avec les aliments).

De fait, les services fabrication et vente de glace carbonique, fournis par décapsoft et son département cryogénie Cryo’Soft pour le domaine de la cryogénie alimentaire, sont destinés aux traiteurs, aux vendanges, au transport d’aliments sous température dirigée, et à la surgélation rapide.

Traiteurs, Restaurateurs, cuisine  et cryogénie

Les traiteurs utilisent la glace carbonique pour :

  • le refroidissement des buffets,
  • la conservation des aliments par le maintien de la chaîne de froid,
  • effets de fumée sur les tables,
  • la réalisation de cocktails fumants grâce à la glace carbonique cocktail
  • la surgélation rapide par cryogénie

Certains restaurateurs comme Quali’Bré utilisent la glace carbonique en cuisine moléculaire notamment sous forme de neige carbonique.

Demande de renseignements sur la cryogénie alimentaire